Trabalhando com Bicos de Confeitar - Parte II

Olá, para dar continuidade a minha última postagem, vamos aprender agora a fazer outros trabalhos com a utilizaçõa dos bicos de confeitar.

Ponto Plissado

Para fazer o efeito plissado, aperte o saco de confeitar, fazendo movimentos curtos de vaivém e sobrepondo os pontos. Faça movimentos sucessivos para compor todo o acabamento. Utilize o bico pétala nº401 no saco de confeitar.

Ponto Babado

Com o bico pétala nº401, aperte o saco de confeitar e deslize-o no bolo em formato de meia lua. Quando chegar no fim pare de apertar e puxe.

Ponto "E"

Utilize o bico pétala nº21E, e trabalhe fazendo movimentos de apertar, girar, parar de apertar e puxar. Note que o resultado é a letra "e" minuscula.

Ponto Pérola

Utilize o bico perlê nº21E. Posicione o saco de confeitar na vertical e aperte-o até formar uma bolinha. Pare de apertar, puxe, e inicie uma nova bolinha ao lado.

Ponto Gota

Com o bico perlê nº 21E, aperte o saco de confeitar até obter uma bolinha e, ainda apertando levemente, puxe-o um pouco para o lado formando a gota. Pare de apertar e puxe, reiniciando a próxima gota ao lado.

Ponto Vírgula Invertida

Utilize o bico pitanga nº 22, aperte o saco de confeitar e componha as vígulas alternadas. Ao final de cada vírgula, pare de apertar e puxe, reiniciando a próxima vírgula a partir da base da anterior.

Ponto Arabesco

Utilize o bico perlê nº21E. Aperte, movimente o bico como se fosse formar a letra "s", pare de apertar e puxe. Faça um arabesco ao lado do outro. Tome cuidado para manter pressão constante. Assim os trabalhos sairão do mesmo tamanho.

Ponto "U"

Com o bico pétala nº401, faça os seguintes movimentos: aperte o saco de confeitar, puxe-o para baixo e volte-o para cima, formando a letra "U". Ao final de cada letra, pare de apertar e puxe, iniciando novo ponto em baixo.

Ponto Espiral

Com o bico pitanga nº22, faça movimentos circulares em forma de espiral. Para isso, pressione o saco de confeitar e componha um ponto de interrogação. Pare de apertar e puxe, reiniciando um novo ponto na base do anterior.

Ponto Pitanga

Utilize o bico pitanga nº22, e componha as pitangas. Para isso, aperte o saco de confeitar até forma uma pitanga, pare de pressionar e puxe. Faça pitangas uma ao lado da outra.

Ponto Flor de Ervilha

Utilize o bico pétala nº401, aperte o saco de confeitar e faça movimentos em ondas: uma no meio, uma a esquerda e a outra a direita. Ao final de cada onda, pare de apertar e puxe.

Ponto Onda com Folha

Utilize o bico folha nº007, pressionando o saco de confeitar faça movimentos vaivém, pare de apertar e puxe. Reinicie os mesmos movimentos em seguida, até completar o acabamento.

Ponto Ziguezague com Folha

Use o bico folha nº007 em movimentos ondulados. Para isso, aperte o saco de confeitar continuamente e de forma uniforme, puxando-o para cima e para baixo, para obter bababos idênticos.

Ponto Babado com Folha

Com o bico folha nº007, faça movimentos em ziguezague, apertando o saco de confeitar de forma contínua e uniforme.

Ponto Folha Contínuo

Use o bico folha nº007, e aperte até consegui uma folha, pare de apertar e puxe. A próxima folha deve começas na base da anterior. Tome cuidado para fazer sempre movimentos retilíneos.

Execução:Elisa Nathaly e Silvana Xavier

E é isso, agora mãos na massa, e vamos começar a treinar bastante para aprimorar cada vez mais nosso trabalho.

Grande abraço e até a próxima!!!

Trabalhando com Bicos de Confeitar - Parte I

A arte de confeitar é bastante antiga, mas a cada dia encanta e aprimora-se ainda mais, são diversas as técnicas utilizadas, como também a materia prima empregada.

Entre os materiais mais utilizados nessa arte, estão os Bicos de Confeitar, que são pequenos cones de metal ou plástico, com diferentes acabamentos nas pontas.

Utilizados por confeiteiros desde os tempos antigos, hoje se encontra no mercado mais de 300 modelos de bicos. Alguns deles se tornam indispensáveis para a confeitagem de bolos.

Os bicos podem ser reconhecidos pela numeração ou pelo nome da classe à qual pertence. Os nomes das classes relacionam, o bico com seu acabamento ou com a função que cumprem.

São eles:

Perlê – Tem acabamento redondo liso. São indispensáveis para fazer trabalhos no sistema de pressão.

Pitanga – Tem acabamento em forma de estrela. Permite a decoração de um bolo inteirinho, fazendo uma estrela ao lado de outra.

Pétala – São usados para fazer as pétalas da maior parte das flores em glacê real.

Babado -São bicos especiais para fazer babados. Dentre eles há duas famílias: uns são lisos e outros serrilhados.

Serra - Dentro da classe dos bicos serra vamos encaixar os retos e os perlês riscados.

Folha – Apesar de serem apropriados para fazer folhas, estes bicos podem ser utilizados com movimento de concha e ziguezague.

Flores – De diferentes modelos, são reconhecidos por terem um prego no meio. Formam flores simples, mas rápidas e fáceis de fazer.

Chuveirinho – Parecem com um dedal e são apresentados em dois tamanhos. Servem para imitar grama, pêlos de animais ou cabelos de palhaço.

Curvos – São utilizados tanto para a realização de bolos como para acabamentos em geral.

Dois fios: Ornamentação de superfície lisa, dá um aspecto bonito com paralelismo ou entrecrusamento dos fios, imitação de ripas, vitrais e papel pautado.

Telhado: Castelo, quiosque, casinha.

Cordão Rei: Arremates das bordas dos bolos, bandejas e tabuleiros.


Vamos ao passo a passo para confecção de um lindo bolo.

Materiais:

• Bicos: serra diagonal nº723, pitanga nº41 e 22, perlé nº 21E, 30 e 80, pétala nº401, folha nº 007 e 056 e flor especial nº 921;
• Cartucho papel descartável;
• Corante alimentício na cor rosa;
• Glacê real;
• Saco de confeitar.

Receita de Glacê Real

Ingredientes:

• 1Kg de glaçucar;
• 4 colheres (sopa) de merengue powder;
• 1 colher (sopa) cheia de cremor tátaro;
• Aproximadamente 10 colheres (sopa) de água gelada.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes na batedeira. Bata em velocidade baixa. Misture bem e, em seguida vá aumentando a velocidade da batedeira. Bata de 5 a 10min, até chegar ao ponto de suspiro firme.


Ponto Concha

• Com o saco de confeitar, o glacê real tingido de rosa e o bico serra diagonal nº723, decore a parte inferior do bolo de baixo, fazendo movimentos para cima com pontos conchas. Para fazer cada concha, pressione o saco de confeitar, puxando um pouco para cima, até conseguir uma concha, pare de apertar e puxe. Repita esses movimentos em sequência até conpletar toda a volta do bolo.

• Em seguida, utilize o bico pitanga nº41 com o glacê tingido de rosa mais escuro para decorar o centro de cada concha. Pressione e puxe delicadamente de modo a fazer pequenas pitangas.

Ponto Cordão

• Faça os cordões com o bico perlê nº30. Os movimentos são arqueados para baixo e o bico so encosta no bolo no início e no final do cordão. Note que a simetria é fundamental.
  

• Trabalhe o detalhe entre os cordões com o bico serra diagonal nº723. Faça um ponto concha na vertical com movimentos de cima para baixo entre os cordões. Aperte o saco de confeitar, obtenha uma concha, pare de apertar e puxe.
  

• Utilize o bico perlé nº30 para compôr os detalhes sob o ponto concha. Note que são gotas sucessivas, e é necessário apertar e puxar o saco de confeitar, parar de pressionar e puxar para definir o formato.
  

Ponto Concha Inversa

• Trabalhe o último andar do bolo com o bico flor especial nº921. Faça uma concha para cima e outra para baixo, com movimentos alternados (um voltado para cima e o outro para baixo). Lembre-se de apertar o saco de confeitar até conseguir a concha, parar de apertar e puxar.
  

Ponto Concha 2

• Decore a base entre os dois bolos com o bico pitanga nº22. Pressione e puxe de maneira a compôr uma sequência de conchas. Para isso, aperte o saco de confeitar até conseguir uma concha, pare de apertar e puxe. Repita essa sequência de movimentos até completar toda a base.

• Em seguida, utilize o bico folha nº056 com o glacê rosa escuro. Trabalhe a frente do ponto concha definindo pequenas folhas horizontais. Para isso, pressione o saco de confeitar até compôr uma folhinha, pare de apertar e puxe.
  

Execução: Elisa Nathaly e Silvana Xavier

Dicas:

1. Ao fazer os pontos com os bicos de confeitar, é muito importante parar de apertar o saco primeiro para depois puxa-lo. Caso contrário, o glacê continuará saindo pelo bico enquanto você puxa o saco de confeitar, e então, o trabalho ficará demormado.
2. Para que os pontos fiquem uniformes e sigam a linha desejada , é muito importante segurar o saco de confeitar com as duas mãos: uma próxima ao bico e a outra mais em cima. Assim, você consegue mais firmeza e precisão nos movimentos.

É isso ai gente, agora é só colocar a mão na massa, ou melhor, no glacê, e começar a praticar, não é muito difícil, mas com certeza requer prática, então uma boa idéia é começar a treinar naquelas bases de isopor usadas para fazer bolo falso, ela proporciona uma precisão exata dos movimentos que precisam ser feitos.

Como já dissia alguém, cujo nome não recordo no momento "A prática é aliada da perfeição...", então quanto mais praticarmos, melhor será o nosso trabalho.

Grande abraço e até a próxima!!!

Pequena sereia - Modelagem com Biscuit

Olá, não sei se vocês conhecem, mas tem um canal que é o sonho de todos os que adoram artesanato, culinária, decoração..., estou falando do BemSimples, ele passa na tv fechada, mas para quem não tem acesso também existe o site.

Se pudesse, passaria o dia assistinto a todos os programas, mas como não posso, sempre dou uma olhada no site para ver as novidades, principalmente no quadro "O mundo mágico de Letícia", é sem dúvida um dos meus favoritos , e a última novidade que vi foi a modelagem em biscuit de pequenas sereias, muito lindo. Ai vai o link, para quem quizer assitir ao vídeo que ensina o passo a passo.

Pequena sereia - Tempo Livre - Wiki - Tempo Livre - Bemsimples.com


Grande Abraço e até a proxima!!!

Ponto Cruz - Enchoval Bebê

Olá, temos hoje alguns gráficos e esquemas para confeccionar enchovais infantís, cada um mais fofo do que o outro, espero que gostem e aproveitem para bordar bastante esse final de semana.

Também coloquei a foto de uma toalinha que bordei para mim, depois de bordar para tantas pessoas, essa é a primeira que faço para mim, é como diz aquele ditado, "casa de ferreiro, espeto de pau", rsrsrsrs..., mas é assim mesmo, não tenho do que reclamar, adoro presentear os outros com coisas feitas por mim, pode até não ficar muito bom, mais é com muito carinho que o faço.

Vamos aos gráficos e aos esquemas:

Como é possível perceber as 2 últimas linhas do primeiro motivo e as 2 primeiras do segundo, estão no tom de cinza claro, para marcar exatamente a continuidade do desenho.

Outra dica é seguir a linha verde para bordar os motivos separadamente seguindo os esquemas.

Esse eu vou guardar para bordar especialmente quando tiver um bebê, achei muito lindo.

Meus queridos, beijo enorme, tenham um ótimo final de semana e até a próxima!!!

Ponto Cruz - Backyardigans

Olá, estou disponibilizando alguns gráficos de ponto cruz com a turma dos Backyardigans, amados e idolatrados pelas crianças de hoje tenho que convir que eles são realmente umas gracinhas.

Para quem ainda não conhece a turminha, The Backyardigans é uma série musical que passa na Discovery Kids, sobre cinco personagens em idade pré-escolar que se apóiam em sua imaginação para embarcar em um surpreendente mundo de aventuras épicas. Um episódio típico pode apresentar os cinco amigos envolvidos em um autêntico mundo de piratas.

Os personagens são Tyrone, Pablo, Austin, Uniqua e Tasha.

Um grande abraço e até a próxima!!!