Bolo Papai Noel

Olá,

O Natal está chegando, período de festas e confraternizações, e nada melhor do que caprichar nos detalhes e tornar esse momento ainda mais inesquecível, com esse objetivo estou colocando a partir de agora algumas postagens com dicas e receitas maravilhosas.

A receita de hoje trata-se de um bolo escultura no formato do Papai Noel, essa é uma sugestão para quem não gosta de arriscar. O Papai Noel sempre faz o maior sucesso, ainda mais quando é feito com bolo, e teremos desde a receita da massa, até os mínimos detalhes para confecção do mesmo.

Vamos aos materiais:

• 1 receita de bolo para escultura;
• 3 bolos cilíndricos feitos na forma de uma lata de conserva;
• 2 bases de papelão redonda com 14cm de diâmetro;
• 1 base de papelão cortada de acordo com o molde;
• Pasta americana;
• Glacê real;
• 2 colheres (sopa) de doce de leite;
• Corantes em pasta gel nas cores vermelho natal, preto, marfim, verde, dourado, azul e branco;
• Gel para confeitar;
• Pó para decoração perolado;
• Gel dourado para decoração;
• Fitas coloridas;
• Papel alumínio;
• Bombons;
• Balas de goma;
• Palitos de churrasco;
• Faca com serra;
• Papel toalha.
  

Ferramentas:

• Saco de confeitar;
• Boleadores;
• Extrusora com bico trevo;
• Estecas;
• Pincel;
• Bico Pitanga n30;
• Tesoura;
• Estilete.

Bolo Escultura:

• 1 lata de creme de leite sem soro;
• 2 latas de farinha de trigo (use a medida da lata de creme de leite);
• 1 1/2 lata de açucar;
• 3 ovos inteiros;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 100g de chocolate picado em pedaços bem pequenos.

Bata em velocidade média o açucar, o creme de leite e os ovos, até clarear e crescer. Em seguida acrescente a farinha com o fermento. Por último, desligue a batedeira e acrescente o chocolate. Asse em forno pré-aquecido a 180C.

Pasta Americana:

• 3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor;
• 150ml de água;
• 4 colheres (sopa) de gordura vegetal;
• 4 colheres (sopa) de xarope de glucose;
• 3 colheres (sopa) de glicerina;
• 1 Kg de açucar de confeiteiro;
• Essência a gosto.

Misture a água com a gelatina e leve-os em banho-maria até ficar uma mistura homogênea e transparente. Em seguida, acrescente a gordura vegetal e o xarope de glucose. Deixe dissolver completamente, retire do fogo e acrescente a glicerina. Quando estiver morno, acrescente o açucar, amassando com as mãos até obter a consistência ideal. Adicione a essência.

Glacê Real:

• 1 clara de ovo;
• 250g de açucar impalpável;
• suco de limão.

Coloque a clara na batedeira, ligue em baixa velocidadee comece a acrescentar o açucar aos pucos, até atingir um creme espesso. Acrescente o suco de limão e suba a velocidade , deixando bater por 10 minutos.

Nota: Para que os trabalhos de glacê sejam mais duráveis, substitua o suco de limão por uma colher de café de ácido cítrico.

Molde:

Passo a passo:

• Asse os três bolos em um lata de conserva forrada com papel manteiga. Encha 3/4 da lata para que não transborde. Faça um dos bolos um pouco menor para o saco do papai Noel;

• Pegue um dos bolos maiores e corte a parte de cima com uma faca, como mostra a foto;

• No outro bolo, arredonde as duas extremidades;

• Faça um outro corte para marcar o rosto do Papai Noel;

• Agora corte lateralmente para marcar as bochechas;

• Faça um cavidade para o nariz;

• Recorte um círculo para a boca e dois círculos menores para os olhos. Passe o boleador para marcar melhor;

• Faça um corte reto na base para que a cabeça fique em pé. Coloque-a sobre o corpo do passo 1.

• Coloque o corpo do Papai Noel sobre a base de papelão forrada com papel alumínio. use glacê para colar;

• Com a espátula, passe uma fina camada de gel para confeitar no corpo e na cabeça do Papai Noel. Junte as sobras e farelos do bolo com duas colheres de doce de leite e faça uma argamassa.
  

• Agora componha a barriguinha do Papai Noel com a argamassa, dispondo-a na base do bolo. Reserve;

• Abra a pasta americana na espessura de 5mm. Coloque a pasta americana sobre a cabeça do Papi Noel. Puxe toda a sobra de pasta para trás e ajuste a pasta ao rosto.

• Corte as sobras com tesoura ou estilete. Puxe a massa para baixo, envolvendo toda cabeça.

• Com o boleador, refaça a marcação dos olhos, boca e nariz sobre a pasta americana. Faça vincos com a esteca na lateral dos olhos para imitar as rugas;

• Pincele cola de CMC na cavidade dos olhos e cole uma bolinha de pasta americana branca. Faça as pálpebras com a pasta marfim.
  

• Com a pasta americana marfim, modele o nariz. Pincele corante vermelho bem diluído em água;

• Faça a boca com pasta americana cor-de-rosa. Pinte o olho com os corante azul jeans com branco, preto e branco. Reserve a cabeça.
  

• Agora faça dois rolinhos com pasta americana vermelha e cole na base do corpo. Modele duas botinhas com a pasta preta e cole também. Faça uma tira com pasta preta e cole próximo à bota.

• Abra um círculo de pasta vermelha com 5mm de espessura. Coloque o círculo na parte de cima do corpo;
  

• Puxe as sobras para trás . Corte o excesso e deixe a emenda na parte de trás;

• Coloque uma porção de pasta vermelha entre as pernas do Papai Noel. Corte uma tira de pasta vermelha e cole-a na parte de baixo, franzindo-a.
  

• Corte o excesso de massa com a tesoura;

• Faça o cinto com uma tira de pasta americana preta. Recorte um retângulo com pasta branca para fazer a fivela. Faça fivelinhas menores para as botas. Pinte as três fivelas com corante dourado;
  

• Embrulhe dois palitos de churrasco no papel alumínio e espete-os no corpo do Papai Noel de modo inclinado;

• Encaixe a cabeça do Papai Noel nos palitos;
  

• Faça um rolinho com pasta americana vermelha e achate uma das pontas. Este será o braço do Papai Noel;

• Agora, com pasta branca, faça uma bolinha para a mão;

• Achate-a e puxe uma das pontas. Corte com a tesoura um "V". Assim, você dará foema de dedão;

• Arredonde com os dedos , tirando a marca da tesoura. Marque os outros dedinhos com a esteca;
  

• Coloque o braço no lado direito do Papai Noel. Para colar, passe cola de CMC;

• Para fazer o gorrinho, modele um cone com pasta americana vermelha. E, com os dedos, faça uma cavidade na parte de baixo;
  

• Passe cola de CMC na cabeça do Papai Noel e cole o gorro na cabeça;

• Dê acabamento á borda do gorro com glâce real branco. Use o saco de confeitar com o bico pitanga n30;

• Faça a mesma coisa na parte de baixo da roupa e no punho. Preencha o espaço entre a cabeça e o corpo com glacê ;

• Agora, faça o bigode e a barba com o glacê e o mesmo bico. Comece demarcando a área, como mostra a foto;

• Preencha toda a área demarcada com o glacê real;

• Faça cortes laterais no bolo menor. Passe uma fina camada de gel para confeitar;

• Abra a pasta americana verde com a espessura de 5mm e cubra o bolo. Repare que foi feito um círculo com a pasta. Franza a pasta e corte o excesso com a tesoura;
  

• Corte um círculo disforme com a pasta americana verde. Afine as bordas com os dedos e coloque-a sobre o saco. Franza a boca do saco e coloque papel-toalha embaixo para apoiar. Deixe secar por seis horas;

• Coloque o Papai Noel e o saco de presentes sobre uma base. Preencha um círculo ao redor deles com glâce real;
  

• Na extrusora, coloque o bico trevo e faça um cordão com a pasta americana;

• Torça o cordão com os dedos;
  

• Cole o cordão ao redor do saco e pinte-o com o gel dourado;

• Faça um outro braço, cole-o no corpo e apóie-o sobre o saco de presente. Não esqueça de dar o acabamento na manga com glacê real;

• Disponha bombons e balas de goma sobre o saco de presentes. Coleque-os com glacê real.

É realmente um lindo trabalho, mas confesso que tem um certo grau de dificuldade, pois me aventurei no Natal passado, mas com certeza o resultado é gratificante e ainda lhe trará muitos elogios. Então mãos a obra e vamos começar a separar os materiais.

Grande abraço para todos, espero que tenham gostado, e aguardem o próximo especial de Natal!!!

Esse bolo foi tirado da revista Bolos para Natal da Editora On Line
Criação e Execução: Eliana Cardozo
Fotos: Fernando Fernandes