Bolo de Macaxeira

Bem, como falei anteriormente na minha última postagem, aprecio e muito iguarias nordestinas principalmente quando feitas a base da macaxeira, então estou colocando mais uma receita maravilhosa, que é o bolo de macaxeira, quem me conhece sabe que tenho verdadeiro apreço por essa iguaria, e não é exagero de minha parte afirmar que é o bolo que mais gosto, claro que existem diversas receitas, umas bem melhores que as outras, mas na minha vasta procura pelas melhores receitas de Bolo de Macaxeira, quero compartilhar essa que encontrei nas minhas pesquisas recentes, e que com certeza foi aprovada por mim.

Ingredientes:

Para o caramelo

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água

Massa

• 1kg de macaxeira crua ralada
• 650g de açúcar
• 5 ovos inteiros grandes ligeiramente batidos
• 1 coco fresco grande ralado fino
• 250g de manteiga derretida
  

Modo de Fazer:

Caramelo:

Numa panela, leve o açúcar ao fogo até dourar, só tenha cuidado para não deixar queimar. Vá colocando a água aos poucos. Deixe no fogo até ficar em ponto de fio grosso sem mexer (uma dica, é colocar um pouco dentro de um rescipiente com água, estará no ponto, quando for possível retirar a massa do corpo e ela estiver com conscistência de bala mole). Passe o caramelo em toda a forma com furo no meio (capacidade de 3 litros) e deixe esfriar durante o tempo em que você prepara a massa.

Massa:

Numa tigela, coloque a mandioca, o açúcar, os ovos, o coco e a manteiga. Misture bem com uma colher de pau. Despeje a massa na forma caramelada e asse em forno médio (200ºc) por cerca ce 50 minutos a 1 hora. Estará no ponto quando o bolo estiver dourado, e ao ser enviado um palito, ele saia quase seco.

Agora é só deixar esfriar para desenformar o bolo, e aproveitar essa maravilha!!

Espero que tenham gostado, grande beijo a todos!!!